Вздутая крышка и срок консервации: россиян предупредили об опасности домашних солений

Банки с домашними соленьями и вареньем, которые простояли в кладовке больше года, лучше отправить в мусорное ведро, даже если крышки не вздуты, а внешний вид не вызывает вопросов. В Роскачестве напомнили, что у разных видов консервации свои безопасные сроки, а нарушение этих границ может обернуться серьезными рисками для здоровья.

Эксперты Роскачества подчеркивают в беседе с RT: промышленные консервы могут храниться годами, но с домашними заготовками ситуация иная. Срок годности напрямую зависит от рецепта и состава. Так, соленые и маринованные овощи в герметичной таре остаются пригодными до двух лет, а вот уксусные маринады — не дольше одного года. Квашеная капуста в прохладном темном месте сохраняет свойства до восьми месяцев, а лечо и овощная икра — до десяти.

Отдельная история — сладкие заготовки. Варенье и компоты рекомендуется съедать в течение года: после этого витаминов в них практически не остается. Но главная зона риска, по мнению специалистов, — грибы. Этот продукт сложнее подготовить к консервации, и при малейшем нарушении технологии в банке могут развиться опасные микроорганизмы. Маринованные и соленые грибы не стоит хранить дольше 12 месяцев, а собранные у дорог или в промзонах лучше вообще не использовать.

Важно следить и за состоянием тары. Вздутая или проржавевшая крышка, мутный рассол, пузырьки газа — верные признаки того, что содержимое опасно даже без вскрытия. Оптимальные условия для хранения — темное прохладное место при температуре от 0 до +15 °C, подальше от батарей и солнца. После открытия любой продукт должен быть съеден в течение двух-пяти суток.