Сезон начался: в Роспотребнадзоре рассказали, как выбрать и съесть арбуз

Сезон бахчевых культур в самом разгаре, и перед каждым покупателем встает главный вопрос: как не ошибиться с выбором и приобрести действительно спелый, сладкий и безопасный плод. В телеграм-канале Роспотребнадзор отмечено, что существует несколько проверенных признаков, которые помогут отличить зрелый арбуз от недозревшего или перекормленного удобрениями.

На что обратить внимание при выборе арбуза

Качественный экземпляр бахчевой культуры всегда имеет плотную, ровную поверхность без видимых дефектов — трещин, вмятин или царапин. Кожура должна быть твердой, слегка глянцевой, с отчетливым и насыщенным рисунком. Важным индикатором зрелости служит небольшое пятно сбоку — место контакта плода с грунтом: у вызревшего арбуза оно окрашено в желтый или оранжеватый цвет.

Также стоит проверить состояние плодоножки и сухого усика — у созревшей ягоды они усыхают. При несильном ударе ладонью спелый плод отзывается чистым, звонким звуком, а если сжать его с двух сторон, слышно легкое потрескивание. Оптимальный размер — средний: слишком мелкий может оказаться недозрелым, а гигантский — перекормленным удобрениями. В разрезе хороший арбуз дает сочную, сахаристую мякоть без водянистых разводов, а косточки у него темные, почти черные.

Признаки возможного превышения нитратов

Достоверно проверить содержание вредных веществ можно исключительно в лабораторных условиях, однако заподозрить неладное можно и по внешним признакам. Эксперты рекомендуют присмотреться к мякоти: если она имеет неестественно яркий, почти малиновый цвет с фиолетовым отливом, от покупки лучше отказаться.

Другой тревожный сигнал — волокна, тянущиеся от центра к корке: в норме они белые, а у нитратного плода становятся желтоватыми. Насторожить должна и необычно гладкая поверхность среза — у безопасного арбуза она всегда зернистая, словно покрытая мелкими кристалликами сахара, которые переливаются на свету.

Правила безопасного употребления

Прежде чем приступить к нарезке, арбуз или дыню необходимо вымыть теплой водой с мылом. Это поможет удалить с кожуры частицы земли, дорожную пыль и бактерии, которые могут попасть на мякоть через нож. Разрезанный плод хранят исключительно на полке холодильника. Если в процессе нарезки ощущается кисловатый запах, продукт нельзя употреблять в пищу — это свидетельствует о начале гнилостных процессов и может вызвать острое отравление.

Ранее в Роспотребнадзоре назвали признаки зрелого арбуза.